醋酸钠，又称乙酸钠，是一种有机化合物，化学式为CH3COONa，含量为82.03。三水合物醋酸钠特性为白色结晶体，密度1.45，熔点为58℃，在干燥空气中风化，在120℃时丧失羧基，温度再高时溶解；无水醋酸钠为无色透明结晶体，熔点324℃。易溶于水，适合于作缓冲剂、媒染剂，用以铅铜镍铁测量，培养基配制，有机化学，影片冲印等。
醋酸钠的不同种类：
1、醋酸钠溶液
主要指标：含量：含量≥20%，25%，30%外观：清澈透明液体。感官：无刺激性异味。水不溶物：≤0.006%
主要用途：：处理城市污水,研究泥龄(SRT)及外加碳源(乙酸钠溶液)对系统脱氮除磷效果的影响。以醋酸钠作为补充碳源,对反硝化污泥进行驯化，之后利用缓冲溶液将反硝化过程中pH值的上升幅度控制在0.5范围内。反硝化菌可过量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa为外加碳源进行反硝化时,可将出水COD值也能维持在较低水平。当前所有城市及县城的污水处理想要达到排放一级标准就需要添加乙酸钠做碳源。
执行标准：国标/企标
储存条件：桶装密封储存，避免泄露，置于阴凉干燥处。避开不相容的物料。
2、固体三水醋酸钠
主要指标：含量≥58-60%外观：无色或白色透明结晶。熔点：58°C。水溶性：762g/L（20°C)
主要用途：有机合成的酯化剂、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂
3、无水乙酸钠
主要指标：含量≥58-60%外观：白色或类白色粉末。在空气中可被风化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。
主要用途：缓冲剂、呈味剂、增香剂、PH调节剂
4、食品乙酸钠
外观：白色粉末
主要用途：缓冲剂、呈味剂、增香剂、PH调节剂
在食品行业，醋酸钠被当作一种防腐剂和酸洗剂使用。由于盐帮助食品保持特定pH值，因此能阻止有害细菌生长。在酸洗过程中，要大量使用这种化学品，不仅充当食物与微生物的缓冲剂，还能改善食品口味。
醋酸钠储存条件：
1、密封干燥保存。
2、库房通风低温干燥,与氧化剂、酸类分开存放。
3、固体醋酸钠建议用内衬塑料袋，外套编织袋或麻袋包装。液体产品建议采用桶装，密封。
4、贮运中要注意防潮，严禁与腐蚀性气体接触，防止曝晒和雨淋，运输要加防雨覆盖物。
